Dinkelvollkornbrot

Dieses simple Dinkelvollkornbrot ist für Brotverhältnisse schnell gemacht und superlecker!

Zutaten

• 600 ml. lauwarmes Wasser
• 400 gr. Dinkelvollkornmehl
• 400 gr. Weizenmehl 1050
• 1 Packung Trockenhefe
• eine Prise Salz

Zubereitung

1. Zunächst die Hefe mit dem Wasser vermischen und ein paar Minuten ruhen lassen.
2. Jetzt alle restlichen Zutaten dazugeben und den Teig in einer Küchenmaschine mindestens 10 Minuten lang durchkneten.
3. Den gekneteten Teig mit einem Küchentuch abgedeckt in der Schüssel mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und grob ein Quadrat formen. Dann von allen vier Ecken aus den Teig einmal nach oben und zur Mitte ziehen. Den Teig rumdrehen und abgedeckt 20 Minuten gehen lassen
5. Schritt 4 insgesamt zweimal wiederholen; beim letzten Mal gehen lassen den Teig auf mit etwas Mehl bestreutem Packpapier legen. Während der letzten Wiederholung den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dabei die gewünschte Backform ebenfalls mit vorheizen. Wichtig ist nur, dass die Form später abgedeckt werden kann. Optimal ist z.B. ein Bräter.
6. Nun den Teig mit dem Backpapier in die Backform geben und das Brot mit Deckel auf der Form für ca. 30 Minuten backen.
7. Nach den 30 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot weitere 15 Minuten backen.
8. Nach Ablauf der 15 Minuten das Brot aus der Form nehmen und ohne das Backpapier auf einem Rost auskühlen lassen.